Kuliah Semester 3

Teknologi pengolahan pangan:
  Bagian Pertama:
  1. Pengeringan
  2. Blansing
  3. Sterilisasi
  4. Pengeringan 2
  5. Pasteurisasi
  6. Kristalisasi
   7. Sterilisasi
  Bagian kedua:
  1. Ekstrusi (1, 2)
  2. Iradiasi
  3. Penggorengan
  4. Pembekuan
  5. Pendinginan
  6. Soal kuis
  7. Ekstraksi
  8. Susu kental manis (1, 2, 3)
  9. Contoh tugas
   a. Tugas ke UKM
  10. Pengovenan

Praktikum TPP:
   1. Pengeringan

Kimpang 2:
   1. Pemanis
   2. Vitamin
   3. Pengemulsi
   4. Pengawet
   5. Nutrifikasi
   6. Mineral (1, 2)
   7. Latihan soal (1)
   8. Gel, pengental, penstabil (1, 2)
   9. Vitamin B1
    10. Antioksidan BHA
   11. Asidulan
   12. Perisa makanan

Materi pendukung kuliah:
A. Kimpang 2:
1. Peraturan KBPOM No 37 tentang batas penggunaan bahan tambahan pangan
2. Pengaruh penambahan karbonat pada permen susu
3. Model kinetika perubahan tomat
4. Karmin

B. Biokimia pangan:
   1. Soal UAS
     a. uas adi | Adi Mulyono - Academia.edu
     b. kmip.faperta.ugm.ac.id/wp-content/uploads/UAS-Biokim-Dra-Endang_20141017_0001.pdf
     c. kmip.faperta.ugm.ac.id/wp-content/uploads/UAS-Biokim-Drs-Winarto_20141017_0001.pdf
     d.kmip.faperta.ugm.ac.id/wp-content/uploads/UAS-Biokim-Drs-Winarto_20141017_0002.pdf
     e.kmip.faperta.ugm.ac.id/wp-content/uploads/UAS-Biokim-Ir-Irfan_20141017_0001.pdf
     f. kmip.faperta.ugm.ac.id/wp-content/uploads/UAS-Biokim-Ir-Sedyo_20141017_0001.pdf
     g. kmip.faperta.ugm.ac.id/wp-content/uploads/UAS-Biokim-Irfan-dan-Sedyo_20141017_0001.pdf
     h. kmip.faperta.ugm.ac.id/wp-content/uploads/UAS-Biokim-Prof-Prapto-Dr-  Dony_20141017_0001.pdf
     i. kmip.faperta.ugm.ac.id/wp-content/uploads/UAS-Biokim-Prof-Sabirin_20141017_0001.pdf
   2. Kuliah:
     BIOKIM (Ibu Oca & Pak Aji).rar - Google Drive (1 Paket Semester 2)
     Biokimia Protein
     Sintesis Protein
     Enzim dan metabolisme
      Enzim
      Biokimia Enzim
     Purifikasi Enzim
     Metabolisme lipid
     Metabolisme Vitamin B12
     Metabolisme Vitamin C
     Metabolisme Vitamin D
     Metabolisme Vitamin E
     Metabolisme Vitamin K
     Materi Genetik (Pendahuluan)
      Biokimia asam nukleat
     Replikasi DNA
     Biokimpang Pak Yun
     Video:
     Translasi DNA
      Transkripsi DNA
C. Mikrobiologi pangan
     Listeria
     Food borne diseases
     
D. KPT:
     Processed induced-toxicants
     Gangguan endokrin
     Toksin dari hewan
     Keracunan melamin
     Glikosida Sianogenik
     Alergi pangan
     Toksikan yang terbentuk ketika proses pengolahan pangan dilakukan
     Toksin pada mikroba
     Toksn pada tumbuhan
     Toksin pada hewan
     Kontaminasi limbah ndustri pada pangan
     Toksin pada jamur